Ventricina del Vastese
Protagonista indiscusso della tradizionale maialata (il rito dell’uccisione del maiale e la produzione di diverse tipologie di salumi e insaccati), la Ventricina del Vastese è un insaccato pregiato, con storia e lavorazione peculiare, preparato con le parti più nobili del maiale tagliate a punta di coltello,