Scrucchiata o ragnata
La scrucchiata è una confettura d’uva tradizionale ottenuta da uve di vitigni autoctoni a bacca rossa, principalmente Montepulciano d’Abruzzo, vendemmiate quando hanno superato lo stato di maturazione ottimale. È un ingrediente irrinunciabile nella preparazione di dolci come i celli pieni e la sfogliatella di Lama