‘Ndrocchie o pasta al ferretto
Pasta all’uovo fresca realizzata con l’ausilio di un ferretto per ottenere il classico foro che la contraddistingue. Particolarmente diffusa nel vastese, nel territorio di Cupello.La preparazione richiede una certa maestria per riuscire a tirare via dal ferro il maccherone perfettamente dritto e integro. AREA DI